お茶・コーヒーは湯温で味が変わる — ウォーターサーバーの温水温度と飲み物の適温を図解

お茶やコーヒーは、抽出に使うお湯の温度によって味わいが変わるとされています。プレミアムウォーターの公式コラムやUCC上島珈琲の解説をもとに、飲み物ごとの適温の目安と、当サイト掲載のフレシャス Slat・コスモウォーター smartプラス・アクアクララ アクアファブ・プレミアムウォーター スリムサーバー4の温水温度を並べて整理します。

お茶の適温の目安

プレミアムウォーター公式コラムによれば、玉露は50〜60℃、煎茶は70〜80℃、ほうじ茶や番茶は90℃〜熱湯が適温の目安とされています。玉露や煎茶は比較的低めの温度が案内されている一方、ほうじ茶や番茶は熱湯に近い高めの温度が案内されており、お茶の種類によって目安の幅が大きいことが分かります。

コーヒーの適温は温水よりやや高い

UCC上島珈琲の解説では、ドリップコーヒーは92〜96℃で抽出したときに酸味と苦味がバランスよく引き出されるとされています。ここで正直に触れておきたいのは、この92〜96℃という目安は、今回紹介する4機種の温水温度(80〜90℃)よりも高いという点です。サーバーの温水をそのまま使うと、コーヒーの適温目安よりやや低い湯温での抽出になります。「一発で適温に近い湯がすぐ出る」という点は手間を減らせる特徴ですが、適温目安そのものに一致するわけではありません。

各機種の温水温度と飲み物の適温を並べる

まとめ

お茶やコーヒーの適温目安は飲み物の種類によって幅があり、サーバーの温水温度と完全に一致するとは限りません。ほうじ茶や番茶のように温水温度に近い飲み物もあれば、玉露のように冷水を混ぜる調整が必要な飲み物、コーヒーのように適温目安の方が高い飲み物もあります。お湯を沸かす手間を減らせる点は特徴ですが、飲み物ごとの適温は各社の解説も参考に調整することをおすすめします。